荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。
荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。
老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合
锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
倒入酱汁
放入冰糖
熬煮3分钟，关火，凉凉
将鸡爪塞入鸡腹中
鸡头塞入鸡翅下，固定
将鸡放入碗内
倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面
腌好的鸡肉，用荷叶包好
放入碗内，盖盖子，放入蒸锅
大火烧开，转中火，蒸1小时
开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。