毛豆烧茄子

毛豆烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀

2. 第2步.

   静置15分钟后沥出水分备用

3. 第3步.

   葱、蒜、朝天椒分别切碎

4. 第4步.

   锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油

5. 第5步.

   成热时加入茄条

6. 第6步.

   用中火烧至茄条变金黄后

7. 第7步.

   入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味

8. 第8步.

   加入毛豆粒继续翻炒1分钟

9. 第9步.

   依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒

10. 第10步.

    翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火

11. 第11步.

    加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可