杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的超Q口感和清香鲜嫩的味道决定了它无论与何种原材料搭配，何种烹饪方式都无可厚非的成为一道超级下饭菜。所谓做法无需复杂，即使清炒也相当的美味。
将杏鲍菇洗净后切片
肉切丝，辣椒切丝
锅中烧热油，爆香葱姜和花椒
放入肉丝翻炒至变色
将杏鲍菇放入，大火翻炒，倒入酱油翻炒几下，加黄豆酱
待杏鲍菇变软时（如果中间有点干，可以加少量的水），加入辣椒丝翻炒
待杏鲍菇焯至软软的且富有弹性后即可
这道菜是不需要放盐的，因为酱油和黄豆酱的咸度足以，当然如果你口重，也可以加少许盐。