清淡的蔬菜也能做到开胃，快速腌制一下青菜的处理方法，不但可以让青菜拥有了像咸菜一样咸鲜开胃的风味，同时也保存了新鲜蔬菜的清爽口感
青菜洗净尽量控干水分，切成窄条状，加三份正常炒菜的盐量，用手抓匀后腌制2小时。关于盐量如果心里没底的话，在腌制1小时后可以尝一下菜叶，如果已经达到平时吃的咸度，就不能再腌了，如果还比较淡就继续，但是不要超过2小时，免得水分流失过多
腌好的青菜挤掉多余的水分备用
毛豆焯水煮熟后沥干，煮的水中加一点点盐
蒜和泡椒切片，热锅冷油，加入蒜片和泡椒略煸出香味后加入2和3，大火快速翻炒1分钟即可。炒的过程不再需要加入其它调料~