说到乳蛋饼（quiche），各式各样，花头其实很多的；史仙森那日练手的，是款改良版，瘦身版 为嘛说是瘦身版咧，一目了然，传统意义上的乳蛋饼，那绝对比姐这款要厚的多啊，起码得有个3cm；咳，谁让姐家的模子薄了点儿呢 不过瘦身版也有好处，奏是吃起来不至于忒腻味～
175g面粉过筛后入盆，加入一撮盐，85g切成丁的黄油（黄油从冰箱取出后立即切丁，越硬越好）
用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合，呈小碎状
往搓成小粒的面粉内，加入2勺 （table spoon）冰水，继续用力将面团捏起来，最终捏成团，这期间不能再加任何水（做酥皮确实是个力气活，当然有厨师机的请毫不犹豫的使用；像姐这种不爱玩儿西式烘焙的，家里没厨师机的，关键时刻史大王的肌肉8是白练的，各种有劲儿）
成团后，用保鲜膜包裹上，入冰箱冷藏约30分钟
30分钟后，取出酥皮团，用擀面杖擀匀，入模子，定型后即可