| 鸡腿 | 2只 |
| 熟花生米 | 随意 |
| 大葱段 | 5克 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 干红椒 | 10个 |
| 花椒 | 随意 |
| 料酒 | 1大勺，A |
| 盐 | 少量，A |
| 生粉 | 1大勺，A |
| 植物油 | 300克（实耗少量），B |
| 植物油 | 1大勺，C |
| 料酒 | 1小勺，C |
| 醋 | 1大勺，C |
| 生抽 | 1大勺，C |
| 老抽 | 1小勺，C |
| 水 | 50ML，C |
| 糖 | 1小勺，C |
| 白胡椒粉 | 少量，C |
鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥
小葱切段，蒜切粒，红椒切段
鸡肉中加入生粉拌匀
小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出
另锅入少油，炒香蒜和姜片
再小火炒香花椒和干红椒至微变色
加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料
加入鸡丁大火翻炒并收汁
最后加入花生米炒片刻即可
1、用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用，不至于丢了浪费。
2、这道菜就是干香，所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟，要把汁收干哟！
3、干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气，量可以自己把握。