黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋分出蛋白和蛋黄，将蛋白打散，分三次加入糖直到干性发泡

2. 第2步.

   蛋黄、色拉油、水和酒在盆内搅拌均匀乳化

3. 第3步.

   过筛低粉和可可粉，用搅拌机低速搅入

4. 第4步.

   将蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀，入模150度烤约50分钟

5. 第5步.

   出炉倒扣冷却剖成三片

6. 第6步.

   樱桃去核，加入黑朗姆酒浸泡一晚

7. 第7步.

   鲜奶油中加入樱桃酒和糖，打发到缓慢流动的六成状态

8. 第8步.

   将樱桃酒刷在蛋糕表面，抹一层鲜奶油，码上樱桃，再盖上另一片蛋糕，刷樱桃酒，抹上鲜奶油码樱桃，盖上顶层蛋糕

9. 第9步.

   剩余的鲜奶油中筛入可可粉，继续打发到纹路清晰的八成状态进行抹面

10. 第10步.

    黑巧克力隔水溶化，与鲜奶油和可可粉打发到凝固状态，装入裱花袋裱花

11. 第11步.

    撒一些黑巧克力屑装饰