夏凉蔬菜冻

夏凉蔬菜冻的做法步骤

1. 第1步.

   汆烫高丽菜，并用厨房纸巾擦干净表面水分

2. 第2步.

   将蔬菜洗净后，茄子切成长条状、节瓜切片，洋葱切成月牙状后，再横向对切，甜椒去籽切成长条状，番茄去蒂、大蒜切碎

3. 第3步.

   培根切成小丁。备用

4. 第4步.

   在较大的平底煎锅内加热橄榄油，加入步骤2，拌炒至蔬菜变软后，加水及高汤块，盖上锅盖炖煮

5. 第5步.

   当茄子和节瓜变软后，加入泡软后的吉利丁片，。再次加热至沸腾，放入盐、黑胡椒调味，混合拌匀全部材料后，放置使其降温

6. 第6步.

   将1铺放在模型底部，接着用5的食材毫无空隙地填入模型，再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止

7. 第7步.

   重复这个动作，直至完全填满模型

8. 第8步.

   将高丽菜叶片包裹般地覆盖，再覆上保鲜膜，放入冰箱中冰镇定型

9. 第9步.

   分切后盛盘，可依个人口味撒上粗粒黑胡椒