五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右
姜蒜切末，葱斜切，香菜切段
锅里加清水，加姜片和花椒粒大火煮开
五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开
拣去姜片和花椒粒，肉片捞出控净水
取一个大点的容器，放入控净水的五花肉
再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根据个人口味轻重加适量的盐
最后加入切好的葱姜蒜香菜
拌匀即可。如果有时间，可放冰箱冷藏20分钟左右
1.这次用的五花肉肥肉较少，可以选用肥肉多一点的五花肉，放心，这样做出来的五花肉一点也不腻，肥肉多点更好吃。
2.水里加姜片和花椒煮开，可以去除肉腥味。
3.肉片煮好之后一定要控净水，这样拌出来的肉才好吃。
4.步骤7里说的勺就是喝汤用的白瓷勺。这个配料的分量不是固定的，你可以根据个人口味来做适当的调整。