猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀
鲜虾去壳去泥线，切成粒
香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒
以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水
用筷子搅拌上劲
分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝
分别磕入一粒鸡蛋
上锅蒸10分钟左右，即可
猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。
一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。
如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。
另外，添加生粉也很重要哦！