梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡

2. 第2步.

   约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用

3. 第3步.

   锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右

4. 第4步.

   捞出趁热

5. 第5步.

   涂抹上老抽，然后用牙签乱七八糟地扎上孔。静置一旁，风干上色

6. 第6步.

   锅中热油，爆香姜蒜

7. 第7步.

   倒入梅菜翻炒

8. 第8步.

   调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水，煮沸关火备用

9. 第9步.

   锅中烧热油，将肉皮朝下放入油锅，加盖炸至无声，肉皮上色焦黄

10. 第10步.

    即可捞出，待其冷却，也可放入冷水盆中浸泡一会儿

11. 第11步.

    然后皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片

12. 第12步.

    同样肉皮朝下，将肉片码放入碗中

13. 第13步.

    将炒好的梅菜连同汤汁一同倒在肉上，平铺好

14. 第14步.

    高压锅中放适量的水，将碗置入，上汽后，继续蒸30分钟

15. 第15步.

    蒸好以后，需要先将碗中汤汁倒出来，直接翻扣会洒出汤汁烫到手

16. 第16步.

    然后取一个碟子，将梅菜扣肉倒扣在碟子上（惊喜就在这一步了^^)

17. 第17步.

    汤汁重新回锅，用淀粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工