蛋卷

蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   奶油室温下软化，加盐，糖(建议先打成糖粉较容易融化)，用电动打蛋器打发到颜色变淡变浅白

2. 第2步.

   分次加入全蛋，要一点一点加，每加一次都要搅拌到完全吸收。不要急，不要贪多，打成蛋花就不好了

3. 第3步.

   面粉过筛加入拌匀，即成原味蛋卷面糊

4. 第4步.

   蛋卷机洗干净后，在炉子上加热，上下两片都要预热，约3-5分钟

5. 第5步.

   舀一勺面糊倒在蛋卷机烤盘的中心，我用的是苹小果家的圆饭勺，大概20-30克面糊，盖上，扣紧，用中小火烘烤，其中需要翻面两到三次，刚盖上时会听到滋滋滋的水气声，等声音消失，再烤1-2分钟就差不多了，可以打开盖子看一下上色情况，开始不太好掌握火候，多烤几张就有感觉了

6. 第6步.

   手上建议戴双棉手套，防烫的，趁着面皮还软，利用蛋卷机配的棍子将蛋皮卷起，卷成圆柱形，在收口处压约10秒钟，连着棒子放在一边晾凉，过几分钟变凉后就会变硬变脆定型了～等卷下一个蛋卷的时候再把棍子抽出来。我是把棒子放在烤盘上架着，正好

7. 第7步.

   在原味面糊的基础上，可以取一部分，加抹茶粉，可可粉，红曲米粉之类的，做得不同颜色的蛋卷。也可以在原味面糊中撒上勺炒熟的芝麻，做成芝麻蛋卷，或者加香葱，海苔末，做成各种口味的蛋卷