胚芽核桃面包

胚芽核桃面包的做法步骤

1. 第1步.

   将核桃切碎，葡萄干泡水（或兰姆酒）至软后沥干水份备用

2. 第2步.

   用后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵

3. 第3步.

   面团发酵至2.5倍大

4. 第4步.

   将发酵好的面团分成6等份的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛，松弛至用手指按压面团，凹痕不弹回即代表松弛完成

5. 第5步.

   取1份松弛好的面团用手掌按压，用擀面杖擀成中间厚四周稍微簿的小圆片

6. 第6步.

   翻面后收口朝上，包入适量的核桃碎、葡萄干，慢慢将收口往中间捏紧

7. 第7步.

   将面团收口朝下放于桌面，用擀面杖轻轻擀成厚簿均匀的长方形

8. 第8步.

   将擀好的面团从一头往中间折

9. 第9步.

   再将另一头往中间折，折成枕头型

10. 第10步.

    在折好的面团表面喷些清水（或是放于干净的湿布上滚动沾湿），均匀的沾裹上胚芽粉

11. 第11步.

    将面团收口朝下排放于铺有烤盘纸的烤盘上

12. 第12步.

    将面团放进烤箱，开启发酵功能发酵至2倍大

13. 第13步.

    在发酵好的面团上用美工刀快速割出2个斜刀口

14. 第14步.

    将烤箱预热至上火190度，下火180度，将烤盘放进烤箱烘烤

15. 第15步.

    烤至面团表面呈漂亮的金黄色即可，用时约20分钟