肉片炒苦瓜

肉片炒苦瓜的做法步骤

1. 第1步.

   瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟

2. 第2步.

   苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片

3. 第3步.

   烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）

4. 第4步.

   捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿

5. 第5步.

   热油锅，倒入肉片大火急炒

6. 第6步.

   肉片变色后倒入苦瓜片

7. 第7步.

   转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）

8. 第8步.

   放白糖

9. 第9步.

   淋少许水淀粉

10. 第10步.

    淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可