蓑衣茄子

蓑衣茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断

2. 第2步.

   切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）

3. 第3步.

   切好的茄子放入小盆中

4. 第4步.

   撒1小勺盐腌制10分钟

5. 第5步.

   胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末

6. 第6步.

   一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁

7. 第7步.

   腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水

8. 第8步.

   用清水冲洗下捞出沥干

9. 第9步.

   锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末

10. 第10步.

    然后将茄子下锅煎

11. 第11步.

    一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎

12. 第12步.

    等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中

13. 第13步.

    加入胡萝卜、青椒、葱姜等，盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可