菠菜猪肝汤，是一道很常见的家常汤饮，以猪肝、菠菜为主料。此汤生血养血、润燥滑肠、鲜香清淡、肝嫩菜绿，营养非常丰富，大家不妨经常做来喝喝。肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用，所以猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。
猪肝洗净去筋，切条状，入温水中浸泡3小时，期间最好换1-2次水
锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒、料酒，下猪肝煮滚
焯去血沫，捞出温水冲净
洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝，煮滚后转小火，煮约10分钟
捞出稍晾凉
切片装盘
菠菜叶，洗净沥干水份
锅中清水烧开，下猪肝片煮5分钟
加入菠菜
拌匀煮沸，入盐调味即可
1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
3、烹调猪肝，不要一唯的求嫩。烹制时间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
4、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中汆烫去异味，再下锅烹煮成汤。
5、菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。