绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。
将其放入老鸭汤中，即可帮助去除老鸭的腥味，使其甘凉可口，又增添了防暑功效。
鸭子剁小块，冲洗干净
锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净
锅子重新放水，将鸭肉放入
放入淘洗干净的绿豆和芡实
放入葱、姜、八角
大火烧开，转小火，炖一个半小时左右
将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时
加入适量的盐调味，即可
1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。
2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可，其他可省略。