豆角切成长段，用微波炉转3分钟，使其变软，水分减少
锅内热油，下入肉末炒至变色
加豆角煸炒至较干，然后加入干辣椒、花椒一同翻炒，后加入少许酱油、盐、糖少许，即可出锅
1.饭店里做干煸豆角时豆角先过油一遍，至变软水分减少，我们家庭做直接用微波炉3分钟即可使变软水分减少，这样是少油的比较健康。
2.炒的时候是不能放水，要快炒，干煸才可以。
3.豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别.夏秋季节可以多食用些豆角。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐可以起到一定的治疗效果。