芒果可可慕斯蛋糕

芒果可可慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净容器中，蛋黄加30克糖搅打均匀

2. 第2步.

   加入色拉油，搅打均匀

3. 第3步.

   加入牛奶，搅打均匀

4. 第4步.

   混合面粉和可可粉后，筛入到蛋黄糊中

5. 第5步.

   用刮刀十字型切拌成均匀的蛋黄糊备用。烤箱预热上火190度，下火170度

6. 第6步.

   蛋白加几滴白醋，搅打中分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有直立小尖角

7. 第7步.

   分三次取蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌成均匀有光泽的蛋糕糊

8. 第8步.

   入模，轻震去气泡，放入预热好的烤箱下层

9. 第9步.

   烤约45分钟全熟后取出倒扣，凉透脱模，片成三片，取两片备用

10. 第10步.

    芒果去皮，贴果核竖切

11. 第11步.

    竖向切成薄的长条片状约20片。另切适量小丁。其余打成果泥约230克

12. 第12步.

    依次卷成5片花型一朵，4片花型4朵。余下四片各卷一小卷。冷藏备用

13. 第13步.

    吉利丁用冰水泡软

14. 第14步.

    奶油奶酪加40克糖隔热水搅拌至糊状

15. 第15步.

    加入芒果泥，拌匀离火

16. 第16步.

    加入沥净水的吉利丁，拌匀，放凉

17. 第17步.

    淡奶油加10克糖打到尚能流动的6-7分发

18. 第18步.

    加入到果泥糊中，拌成均匀的慕斯糊

19. 第19步.

    取一片蛋糕放入模子底部

20. 第20步.

    倒入二分之一的慕斯糊。剪小另一片蛋糕放到慕斯糊上

21. 第21步.

    倒入另二分之一慕斯糊，盖膜冷冻30分钟。吉利丁冰水泡软

22. 第22步.

    温开水加适口的糖,加酒，加柠檬汁，搅到糖溶

23. 第23步.

    趁温放入沥干水的吉利丁，拌匀冷藏10分钟成果冻液

24. 第24步.

    取出蛋糕摆入花型装饰

25. 第25步.

    用小勺轻轻的把果冻液倒在蛋糕上

26. 第26步.

    倒完全部的果冻液，冷冻2小时

27. 第27步.

    取出蛋糕用热毛巾敷模子外边，脱模。用两把抹刀脱模子底儿