玉米去皮去须洗净备用
玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六
切好的玉米备用
炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底
放入玉米翻炒均匀
放入辣酱和生抽翻炒
加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮
盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用
1、如果没有麻辣火锅的红油底料，也可以放油炒玉米后，增加辣酱的用量即可。
2、我用的是四川辣酱，如果有喜欢吃的辣酱也可以。建议选择辣酱比较浓稠，且油份大一些的，汤底会比较浓郁。
3、玉米建议选择甜玉米或者传统玉米，口感会更好。
4、辣酱和红油锅底都有咸味，所以不用在单独放盐了。