无水红烧肉

无水红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切块，在冷水里浸泡1小时，把血水泡出来

2. 第2步.

   锅里加冷水，把泡过水的肉，葱姜放进去，大火煮开，开锅后煮5分钟

3. 第3步.

   准备一盆冰水，把煮过5分钟的肉放进去，洗干净血沫子，让肉充分冷却

4. 第4步.

   再做一个锅水，吧冷却的肉放进去再煮一次，开锅后煮5分钟，煮好再放进冷水冷却

5. 第5步.

   肉冷却时候煮鸡蛋和鹌鹑蛋，剥好备用

6. 第6步.

   铁锅烧热，加入一点油和冰糖，炒糖色

7. 第7步.

   冰糖炒到焦糖色，加入蒜和剩余的葱，炒出香气

8. 第8步.

   炒出香味后，加入猪肉

9. 第9步.

   炒到猪肉上色，烹一勺花雕酒，翻炒到酒味挥发

10. 第10步.

    再加入2勺红烧酱油调色，颜色要深一点

11. 第11步.

    开大火烹入啤酒一罐，大火煮开

12. 第12步.

    煮开后加入剩余的葱，姜，月桂叶，八角和一点桂皮,盖盖子转小火，炖40分钟

13. 第13步.

    加入鸡蛋再炖20分钟,炖好后大火收汁，就可以了