| 低粉 | 70克 |
| 咖啡粉 | 10个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 少许，或柠檬汁 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 60ml |
| 色拉油 | 40ml |
| 可可粉 | 1克 |
| 红色色素 | 1滴 |
| 淡奶油 | 150ml |
| 糖粉 | 15克 |
| 咖啡粉 | 15克 |
| 淡奶油 | 200ml |
| 牛奶 | 165ml |
| 蛋黄 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 吉利丁片 | 11克 |
| 咖啡液 | 20ml，咖啡糖浆 |
| 迷你咖啡玛德琳 | |
| 咖啡米奇马卡龙 | |
| 糖 | 10克，咖啡糖浆 |
| 咖啡蜜酒 | 1小勺，咖啡糖浆 |
蛋黄加砂糖稍搅打，咖啡粉倒入牛奶中煮沸，焖一会混合均匀后倒入蛋黄中混匀
倒回锅中小火煮至80℃左右
过滤
加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，混合至融解。隔冰水降温至25℃
淡奶油稍打发，与咖啡奶油酱混合均匀
倒入烤盘中，冷藏过夜
咖啡巴伐露：
**咖啡牛奶液与蛋黄液混合加热时要不停搅拌，如果没有温度计，煮到最外圈开始冒小泡泡即可，不要完全煮沸。
**过滤咖啡蛋黄液可以使巴伐露口感更细腻。
**咖啡奶油酱要隔冰水完全降温后再与淡奶油混合。
咖啡手绘蛋糕：
**打好的蛋白霜暂时不用的最好放冰箱冷藏备用，我个人建议最好先打一个蛋白与三分蛋黄糊混合，然后再打剩下的三个，和剩下的蛋白霜一起与蛋黄糊混合，天热蛋白霜容易出水，所以不能长时间放置。
**图样根据个人喜好画，最好不要太复杂的，太麻烦的既耽误时间出来的效果还不好。
**烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹奶油，这样卷的时候才不容易开裂。
**烘烤时间依据个人烤箱而行，烤好的蛋糕体表面富有弹性且湿润。