砂糖香草黄油饼干

砂糖香草黄油饼干的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油从冰箱中取出，待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀

2. 第2步.

   加入香草籽拌匀，再分两次放入40g白砂糖及1g盐，用打蛋器充分搅匀均匀，约2分钟

3. 第3步.

   分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，至到完全拌匀，黄油呈现蓬松的乳霜状

4. 第4步.

   筛入低筋面粉

5. 第5步.

   用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀

6. 第6步.

   放入保鲜袋中冷藏约20分钟，冷藏好的面团放在油纸上

7. 第7步.

   用手将其滚为圆柱体，再利用油纸将其包裹住，冷冻1小时

8. 第8步.

   冷冻室取出了硬硬的面团后，用毛刷在柱体表面刷适量蛋白

9. 第9步.

   均匀滚上白砂糖或黄砂糖

10. 第10步.

    用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干，稍回温

11. 第11步.

    180℃，放入预热好的烤箱中层，时间大致需要15分钟，烤至中间微黄四周烘焙色即可