全麦吐司

全麦吐司的做法
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全麦吐司的食材和调料

高粉240克
全麦粉20克
黄油28克
全蛋50克
细砂糖25克
酵母粉3克
3克
110克
麸皮10克

全麦吐司的做法步骤

  1. 第1步.全麦吐司的做法步骤 第1步

    将除麦麸皮和黄油以外的所有原料放入面包机(先放水性材料再放干性材料,发酵粉和糖要分开放),用合面程序揉至成团加入黄油继续搅拌至面团可以拉出透明薄膜

  2. 第2步.全麦吐司的做法步骤 第2步

    最后加入麦麸皮搅拌均匀

  3. 第3步.全麦吐司的做法步骤 第3步

    室温基础发酵至两倍大

  4. 第4步.全麦吐司的做法步骤 第4步

    将面团分割成三等份,滚圆,松驰15-20分钟

  5. 第5步.全麦吐司的做法步骤 第5步

    将三份面团分别擀成长约30厘米宽约20厘米的椭圆形

  6. 第6步.全麦吐司的做法步骤 第6步

    翻面,卷起(卷的力度要适中,过紧会影响发酵)

  7. 第7步.全麦吐司的做法步骤 第7步

    放入吐司盒,放入烤箱,调至解冻发酵功能进行最后发酵至满模

  8. 第8步.全麦吐司的做法步骤 第8步

    烤箱预热,倒数第二层,180度40分钟,烤好后立即脱模,晾至微温切片装入保鲜盒即可

小贴士

1.一定要把面团揉出透明薄膜后再放麦麸皮,否则就揉不到状态了;
2.水量可以根据面粉的吃水量做调整,先预留20克左右,看面团的状况再加。

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