虎皮凤爪

虎皮凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪子剪去指甲，洗净

2. 第2步.

   锅里放水，加姜片和料酒

3. 第3步.

   放入洗净的鸡爪

4. 第4步.

   水开后煮两分钟，然后将鸡爪子捞出来

5. 第5步.

   用清水冲洗干净

6. 第6步.

   然后晾干水分

7. 第7步.

   碗内放蜂蜜和白醋，搅拌均匀成蜂蜜白醋水

8. 第8步.

   将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾干水分

9. 第9步.

   锅内放油

10. 第10步.

    最重要的就在这一步，一不小心就会被烫了，油温五六成热的时候，就放入凤爪炸

11. 第11步.

    鸡爪放油里以后，马上盖上锅盖（留小缝），要用小火慢炸

12. 第12步.

    要想翻个的时候，先关火，等到锅内没有噼啪声了，打开锅盖，给爪子翻个，再盖上锅盖（留小缝），开火继续炸（这一点虽然麻烦，但是绝对的安全）

13. 第13步.

    炸至鸡爪子呈深黄色的时候

14. 第14步.

    捞出马上泡在冷水里，最少泡两个小时，这样鸡爪子才会出虎皮

15. 第15步.

    两小时以后，锅内放底油，然后放八角和花椒

16. 第16步.

    加葱段姜片炝锅

17. 第17步.

    炸出香味，放六月香豆瓣酱，炒匀以后放足够量的水

18. 第18步.

    放老抽

19. 第19步.

    将鸡爪子捞出放到锅中

20. 第20步.

    汤开后加适量盐，小火慢炖，炖到锅内汤汁变得很浓稠，鸡爪子软烂就可以了