重庆冷串串

重庆冷串串的做法步骤

1. 第1步.

   干辣椒切段去掉辣椒籽不要

2. 第2步.

   蒜剁成蒜末

3. 第3步.

   锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒

4. 第4步.

   待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣

5. 第5步.

   然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟

6. 第6步.

   香葱切成葱花

7. 第7步.

   熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁

8. 第8步.

   加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻

9. 第9步.

   调成冷串串的调料汁

10. 第10步.

    鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟

11. 第11步.

    捞出放凉

12. 第12步.

    木耳用清水浸泡后洗净

13. 第13步.

    豆皮用开水浸泡至软

14. 第14步.

    浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份

15. 第15步.

    用开水把竹签浸泡消毒

16. 第16步.

    豆皮切成条

17. 第17步.

    鸭珍切成片，鸡心切两半

18. 第18步.

    黄瓜切成薄片

19. 第19步.

    用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用