鱼头肥肉泡大饼

鱼头肥肉泡大饼的做法步骤

1. 第1步.

   将原材料作如下加工

2. 第2步.

   煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时

3. 第3步.

   五花肉切片

4. 第4步.

   烙饼切合适大小

5. 第5步.

   鱼头从中间刨开，洗净备用

6. 第6步.

   撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味

7. 第7步.

   擦干鱼头表面的水分

8. 第8步.

   入锅二面煎制

9. 第9步.

   盛出备用

10. 第10步.

    锅中放油，依次爆香八角；花椒；香叶；桂皮

11. 第11步.

    加入葱姜蒜；干辣椒

12. 第12步.

    放入黄豆酱，料酒；酱油

13. 第13步.

    烧开

14. 第14步.

    然后，码入鱼头

15. 第15步.

    倒入肉汤

16. 第16步.

    持平，或补水持平

17. 第17步.

    码入肉片，小火炖制

18. 第18步.

    分钟后即可关火

19. 第19步.

    在浸泡30分钟最好