金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜；是葫芦科一年生草本植物。所涵的葫芦巴碱，能调节人体新陈代谢，具有补中益气、抗癌等功效。对保护血管、维持正常血压有益。黄瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。
金丝瓜去皮去籽洗净后切成条，胡萝卜、小土豆去皮切大片；青椒用手掰成瓣
葱、蒜切碎
取一小碗，把葱、蒜与所有调味料混合拌匀
炒锅倒底油
依次把小土豆、胡萝卜、金丝瓜煎制成金黄色取出
留少许底油，放入青椒煸炒出味
加入煎好的三鲜翻炒
加调味汁翻炒几下出锅即可
