苏芙蕾奶酪蛋糕

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奶酪捣碎后软化（可入烤箱加温软化）

2. 第2步.

   加入软化的黄油

3. 第3步.

   用打蛋器将奶酪和黄油打至颜色微浅，体积轻盈的状态

4. 第4步.

   取一干净的碗，加入过筛的玉米淀粉，20克白砂糖和蛋黄（蛋黄看重量不看个数）

5. 第5步.

   用打蛋器低速打匀即可

6. 第6步.

   冲入热牛奶搅拌均匀

7. 第7步.

   将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌

8. 第8步.

   一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出放至一边

9. 第9步.

   将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀

10. 第10步.

    蛋黄糊和奶酪糊要搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用

11. 第11步.

    蛋白中加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡

12. 第12步.

    将混合奶酪糊倒入蛋白霜中

13. 第13步.

    将面糊切拌混合均匀，倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中

14. 第14步.

    烤箱预热175度。取一个比7寸大的深烤盘，加入热水到7成满，在桌子上磕几下，振出气泡，将模放进加水的烤盘中

15. 第15步.

    将烤盘送入烤箱，放下层，上下火，先175度烤15分钟，再换155度25分钟

16. 第16步.

    烤好后，不要取出，在里面放1个小时后再取出，包上保鲜膜，送入冰箱，冷藏6个小时再食用