鲜活鱼最中意的做法就是清蒸，营养留住了不说，口感也非常的清爽，非常适合夏季的做法，尤其适合家里的孩子和老人食用。而且操作起来也很方便啊，只要记住三步骤，做出鲜美无比的鱼是没有问题哒。
新鲜的鱼请商家处理好洗净，然后在鱼身两面肉厚的位置斜划一刀（深度大约是鱼身宽度的1/3），用少许的盐、啤酒腌制15分钟
姜去皮切丝，香葱切断
取一盘子垫少许姜，然后放上腌制好的鱼，接着在鱼身上撒少许的姜丝和葱段(鱼肚子里面也塞点姜丝吧，去腥）
烧开水，将鱼放入蒸8分钟左右，关火，虚蒸3分钟左右取出
将多余的汁倒掉、蒸过的姜丝和葱段去掉，淋上少许的蒸鱼豉油
然后重新摆上葱段，另起锅烧热油浇在鱼身上即可
1、啤酒不但可以去腥，而且能使鱼肉的口感更鲜美，所以我屡试不爽
2、清蒸鱼尽量控制在一斤左右，蒸的时间也不要太久，避免鱼太大蒸久而影响鱼肉的口感
3、在鱼身上划刀可以让鱼肉蒸的过程中受热均匀