白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。每次安全起见不要超过10颗，小孩不能超过5颗。
所有食材清洗干净
土豆去皮切丁后用水冲一下
鸡胸肉和胡萝卜也切丁
在鸡丁里放入一勺生粉，一勺料酒，搅拌均匀放置15分钟
热锅冷油
加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右
加入青豆和银杏翻炒
加入一勺黄豆酱
加入一勺韩式辣椒酱，翻炒几下
加入半碗水
煮开
加入鸡丁，调味，收汁
淋上香油即可出锅
1.鸡丁用生粉可以更嫩，放料酒是去腥；
2.土豆切丁后用水冲洗，炒的时候就不会粘锅；
3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下，最后成品菜味道会更香浓；
4.加入水，煮到最后，汤汁会越来越稠，那是因为土豆主要成分是淀粉，而且鸡丁里也有生粉，所以不用勾芡；
5.黄豆酱含盐量比较高，所以最后基本不用再加盐，出锅前自己调味即可；
6.淋上香油，增香又给菜提色。