白皮酥

白皮酥的做法步骤

1. 第1步.

   油酥制作：面粉过筛后放入容器内，在面粉中央划开放入白油

2. 第2步.

   用手揉搓使其变软将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后揉合成团

3. 第3步.

   反复搓差面团使其颜色变浅。揉搓成团后装入保鲜袋松弛一小时备用

4. 第4步.

   水油皮制作：面粉过筛后放入容器内，在面粉中央划开放入白油、糖粉，奶粉揉搓混合均匀

5. 第5步.

   随后加入温水混合均匀，用手揉搓形成面糊后揉搓成面团，装入保鲜袋后松弛一小时

6. 第6步.

   将水油皮面团和油酥面团分成相同等份，约20克一个剂子

7. 第7步.

   用水油皮面团包裹油酥面团，注意要封紧收口，以免擀制时跑酥

8. 第8步.

   包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟左右

9. 第9步.

   将松弛好的面团收口的那面朝下，用擀面杖擀开成长方形片，翻过来收口处向上从一侧卷起

10. 第10步.

    将卷好的面团收口处朝下用擀面杖轻轻按压，按压后再次擀成长条

11. 第11步.

    擀好的面皮继续卷起，卷好后放置松弛20分钟

12. 第12步.

    将松弛好的面卷从中间对折按压成片，用擀面杖擀成圆形面皮

13. 第13步.

    面皮中间放入馅料收口朝下用手按成圆饼状

14. 第14步.

    摆放在烤盘上表皮点上红点，烤箱180度预热，中层烤30分钟