伏天可算得上是素菜丰富的季节哦。各种花花绿绿的新鲜蔬菜，堆得菜场满满的，一棵棵叶展枝挺，看着就有精神。伏天汗水出得多，不妨多吃点咸口的青菜，一方面补充盐分电解质，另一方面多吸收维生素，健康美白还瘦身。
小青菜一片片叶子掰开来洗干净，切成段，把梗和叶分别放成2堆，沥干水分备用
生盐水鸭胗洗去表面的浮盐
把鸭胗切成薄片，转一个方向，再切成细条。切细条是为了更容易炒熟，而且容易出味道
锅内放少许油，煸炒干辣椒直至冒烟
放入鸭胗，快速炒散
放入青菜菜梗的部分，翻炒
再放入菜叶，继续翻炒
炒到菜叶变软，关火，出锅啦
青菜梗会比菜叶耐炒，所以需要先放入锅中
鸭胗很咸，这道菜不需要额外放盐