铁板黑椒牛肉粒

铁板黑椒牛肉粒的做法步骤

1. 第1步.

   将嫩肩牛肉切成块，进行腌制， 腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用

2. 第2步.

   洋葱切细丝； 红椒切块

3. 第3步.

   锅烧热后锅内做油

4. 第4步.

   放入洋葱丝煸炒出香味

5. 第5步.

   洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用

6. 第6步.

   锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油

7. 第7步.

   炒锅上火烧热，加入黄油熬化后

8. 第8步.

   放入蒜片

9. 第9步.

   煸香后放黑胡椒末稍煸

10. 第10步.

    加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用

11. 第11步.

    再入牛肉粒，勾薄芡

12. 第12步.

    放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用