广式什锦月饼

广式什锦月饼的做法步骤

1. 第1步.

   饼皮制作：将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛后做成粉墙状，然后加入花生碱水混合液和糖浆

2. 第2步.

   拌匀至有延展性，松弛两小时，待用

3. 第3步.

   馅料制作：将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起

4. 第4步.

   混合拌匀成团，备用

5. 第5步.

   将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬

6. 第6步.

   将皮分割成25g一个待用

7. 第7步.

   将馅料分割成100g一个待用

8. 第8步.

   将分割好的馅料分别包入饼皮中

9. 第9步.

   再将8用模具压印成型

10. 第10步.

    将9摆入烤盘，然后入炉以上下火230/210℃烘烤，烤定型后在表面刷上蛋黄液

11. 第11步.

    再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可