自制纯天然莲蓉馅

自制纯天然莲蓉馅的做法步骤

1. 第1步.

   莲蓉胚制作：将干燥莲子清洗干净，加入水

2. 第2步.

   然后以大火煮至熟，时间约35—50分钟

3. 第3步.

   趁热将2中的水分过滤掉

4. 第4步.

   再压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为莲蓉胚

5. 第5步.

   莲蓉馅制作：将莲蓉胚放入锅中，用大火炒至水分蒸发

6. 第6步.

   将5改用小火加入绵白糖

7. 第7步.

   再炒至浓稠

8. 第8步.

   将花生油分三次加入7中，再以小火炒至粘稠

9. 第9步.

   在8中加入加热至55℃的麦芽糖继续炒

10. 第10步.

    将9炒至约112℃停火，冷却即成莲蓉馅