红油鸡丝豆腐

红油鸡丝豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   鸡脯肉洗净后与姜片，葱段，料酒一起进锅里煮熟捞了进冰水里冷却，以保持鸡肉的弹性

2. 第2步.

   过冰水后的鸡肉用手掰成细丝

3. 第3步.

   姜，葱，蒜分别切成末

4. 第4步.

   干辣椒去籽切成细丝，因为秋天，气候干，所以辣椒的量可以少用一，有点辣味就可以了

5. 第5步.

   豆腐从盒里取出，为了保持豆腐的完整性，告诉一个小窍门，在豆腐的底部四个角切开

6. 第6步.

   然后豆腐就会很容易的取出一了，并且不会被破坏

7. 第7步.

   取出的豆腐切成.05公分左右的片

8. 第8步.

   放盘里进锅蒸十分钟左右取出

9. 第9步.

   把掰成细丝的鸡肉放在蒸好的豆腐上

10. 第10步.

    撒上姜蒜末

11. 第11步.

    淋上酱油，醋，这里的酱油我用的是6月鲜，吃起来味道好一些

12. 第12步.

    锅里烧油，待五成热时把切好的辣椒丝放进锅里炒出红油

13. 第13步.

    淋在鸡丝上面

14. 第14步.

    最后撒入葱花就可以上桌了