干烧大明虾

干烧大明虾的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用

2. 第2步.

   买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜

3. 第3步.

   锅烧热，不放油，倒入虾

4. 第4步.

   翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净

5. 第5步.

   热锅热油

6. 第6步.

   倒入干虾煎炒一分钟

7. 第7步.

   虾壳变脆盛出，重新洗锅

8. 第8步.

   热锅加少量油

9. 第9步.

   爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎

10. 第10步.

    倒入煎过的虾

11. 第11步.

    加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干

12. 第12步.

    加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟