脆香生煎小笼包

脆香生煎小笼包的做法步骤

1. 第1步.

   将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精

2. 第2步.

   用筷子朝一个方向搅拌3分钟

3. 第3步.

   案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟

4. 第4步.

   搓成长条

5. 第5步.

   切成每个月25克的小剂子

6. 第6步.

   撒上干面粉，将小剂子按扁

7. 第7步.

   再用擀面杖擀薄成小笼包子皮

8. 第8步.

   手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅

9. 第9步.

   如图将包子沿边打褶

10. 第10步.

    包起来

11. 第11步.

    平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎

12. 第12步.

    加入100ML清水

13. 第13步.

    盖上盖子，中火煎2分钟

14. 第14步.

    开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟

15. 第15步.

    再开盖子，撒上葱花

16. 第16步.

    盖上盖子，小火煎1-2分钟

17. 第17步.

    闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉