梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉切成正方块洗净备用

2. 第2步.

   梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用

3. 第3步.

   大锅里沸水中放入五花肉、姜片，大料氽烫一小会挤出血水

4. 第4步.

   将五花肉捞出，另起锅倒入一勺油，油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后，使其表面肉皮金黄将五花肉取出，切记不要炸时间长了

5. 第5步.

   五花肉炸好后加入一大碗热的炖肉老汤，再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉

6. 第6步.

   待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平

7. 第7步.

   取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用

8. 第8步.

   同时，另取一平底锅，倒入少许油，油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味

9. 第9步.

   倒入泡过的梅菜干翻炒一下

10. 第10步.

    再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会

11. 第11步.

    盛出倒入铺好的肉上面

12. 第12步.

    将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出

13. 第13步.

    然后取出汁，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈

14. 第14步.

    再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上即可