鸭子剁成块状，土豆切成比鸭子小的块。姜洗净，连皮切薄片
锅烧热，放油，充分炒香姜片。加入鸭块。炒至鸭肉发白，加入盐、糖、生抽、1汤匙的花雕酒炒匀
加入土豆块炒匀。倒入热水，大火烧开，小火煮到鸭子和土豆变软，汁收到六成干
转大火，加入余下的花雕酒稍炒一下即可
鸭子最好挑选价格稍贵的土鸭。好的鸭子骨头比较硬。这种鸭子更鲜美，脂肪也少，鸭味浓。若没有子姜，可以用嫩姜。
