“蒸鸡肉茄盒”是我经常做给外孙吃的一道蒸菜，配上香喷喷的米饭，他特别喜欢。这款宝宝菜，不仅味道鲜美，营养丰富，操作起来也是特别的简单。非常适合上班忙碌的妈妈们下班后做给孩子吃，前后不到20分钟的时间，就能让孩子吃上可口又营养的饭菜。
备好茄子、鸡肉、玉米、洋葱、鲜姜汁、蚝油等原料
将鸡肉剁碎
加入姜汁、盐抓匀，再加入蚝油和剁碎的洋葱末拌匀
加入淀粉拌匀
加入玉米粒拌匀腌制片刻
茄子去皮切成厚片，再将厚片从中间切一刀，可不用切断
用刀尖在茄片上划两道小口
用筷子将肉馅填进切好的茄夹
上蒸锅，大火烧开后放入蒸盘，蒸10分钟左右即可
1、鸡肉也可改用猪肉、鸭肉等，肉馅的粗细可根据孩子的咀嚼能力而定；
2、不喜欢吃玉米的孩子也可加四季豆或什么都不加；
3、蚝油本身有咸味，加盐的时候要特别谨慎。