三鲜蛋羹

三鲜蛋羹的做法步骤

1. 第1步.

   鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒

2. 第2步.

   鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁

3. 第3步.

   黑木耳泡发，洗净切成粒

4. 第4步.

   锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下（稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸）

5. 第5步.

   然后放蒜薹和黑木耳

6. 第6步.

   加少许食盐，炒匀出锅

7. 第7步.

   花蛤放水中煮至张口，捞出备用（煮好的花蛤要分成两部分）

8. 第8步.

   鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀

9. 第9步.

   加适量凉开水，搅匀

10. 第10步.

    放到耐热容器中（蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水）

11. 第11步.

    锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤（先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味）

12. 第12步.

    蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火

13. 第13步.

    然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟（蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的话少蒸一会，蒸到蛋液完全凝固即可）