韩国烤馒头

韩国烤馒头的做法步骤

1. 第1步.

   先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右

2. 第2步.

   发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

3. 第3步.

   面团发酵后排气，分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

4. 第4步.

   准备蘸料，将B材料全部混合备用

5. 第5步.

   在模具底部刷上油（我在模具内部都刷上了油）（4、5可以在基本发酵的时候就准备好）

6. 第6步.

   松弛后的面团擀长约20cm，排气

7. 第7步.

   由下至上卷起，封口处沾水防脱，表面盖上保鲜膜松弛10分钟

8. 第8步.

   将松弛好的卷，用小刀中间切一刀，一切为二

9. 第9步.

   底部沾水，再沾一下混合的B材料

10. 第10步.

    沾好B料的面团，放入烤盘中，进行最后发酵约40分钟左右

11. 第11步.

    最后发酵完成后，表面刷上蛋液（份外量）（晴天表面刷的油，我喜欢深色表面刷了蛋液）

12. 第12步.

    并撒上白芝麻（份外量）。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右

13. 第13步.

    面包出炉后，刷上层用蜂蜜水（C料）