霉干菜烧肉

霉干菜烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   干菜浸泡1小时

2. 第2步.

   淘洗干净用手攥干水分

3. 第3步.

   上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块

4. 第4步.

   水开后放入锅中焯至变色

5. 第5步.

   炒锅加约30克冰糖，少量水

6. 第6步.

   中小火煮至冰糖完全溶化

7. 第7步.

   开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色

8. 第8步.

   迅速倒入五花肉块

9. 第9步.

   翻炒至上色均匀

10. 第10步.

    加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒

11. 第11步.

    继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀

12. 第12步.

    加入攥去水分的霉干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水

13. 第13步.

    炒匀后装入大碗，盖锡纸

14. 第14步.

    入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可