幸福大Kitty猫月饼

幸福大Kitty猫月饼的做法
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幸福大Kitty猫月饼的食材和调料

红豆沙馅520g,馅料
荞麦30g,E
低筋面粉80g,E
白豆沙520g,馅料
蛋黄15g,A
蛋白25g,A
绵白糖33g,A
奶油17g,B
麦芽糖2g,C
炼乳47g,C
小苏打1.3g,D
2.5g,D

幸福大Kitty猫月饼的做法步骤

  1. 第1步.幸福大Kitty猫月饼的做法步骤 第1步

    先将A放在容器中,隔水加热至糖化

  2. 第2步.幸福大Kitty猫月饼的做法步骤 第2步

    离开热水,加入B搅拌均匀

  3. 第3步.幸福大Kitty猫月饼的做法步骤 第3步

    再加入C拌匀

  4. 第4步.幸福大Kitty猫月饼的做法步骤 第4步

    将D混合拌溶解,倒入3中,搅拌均匀

  5. 第5步.幸福大Kitty猫月饼的做法步骤 第5步

    将过筛后的E加入4中,拌匀成面团状

  6. 第6步.幸福大Kitty猫月饼的做法步骤 第6步

    将5松弛10分钟后,再分割成30g一个,备用

  7. 第7步.幸福大Kitty猫月饼的做法步骤 第7步

    将白豆沙馅和红豆沙馅分别分割成65g一个

  8. 第8步.幸福大Kitty猫月饼的做法步骤 第8步

    再用白豆沙馅包住红豆沙馅,将接口收紧

  9. 第9步.幸福大Kitty猫月饼的做法步骤 第9步

    将8放在模具中,接口朝上,然后压紧,脱模,摆入烤盘

  10. 第10步.幸福大Kitty猫月饼的做法步骤 第10步

    入炉,以上下火210/180约烤25分钟左右即可

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