
| 红豆沙馅 | 520g,馅料 |
| 荞麦粉 | 30g,E |
| 低筋面粉 | 80g,E |
| 白豆沙馅 | 520g,馅料 |
| 蛋黄 | 15g,A |
| 蛋白 | 25g,A |
| 绵白糖 | 33g,A |
| 奶油 | 17g,B |
| 麦芽糖 | 2g,C |
| 炼乳 | 47g,C |
| 小苏打 | 1.3g,D |
| 水 | 2.5g,D |

先将A放在容器中,隔水加热至糖化

离开热水,加入B搅拌均匀

再加入C拌匀

将D混合拌溶解,倒入3中,搅拌均匀

将过筛后的E加入4中,拌匀成面团状

将5松弛10分钟后,再分割成30g一个,备用

将白豆沙馅和红豆沙馅分别分割成65g一个

再用白豆沙馅包住红豆沙馅,将接口收紧

将8放在模具中,接口朝上,然后压紧,脱模,摆入烤盘

入炉,以上下火210/180约烤25分钟左右即可