干拌臊子面

干拌臊子面的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁

2. 第2步.

   锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒

3. 第3步.

   肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒

4. 第4步.

   下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用

5. 第5步.

   平底锅内热油，将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用

6. 第6步.

   土豆，胡萝卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末

7. 第7步.

   锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒

8. 第8步.

   加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀

9. 第9步.

   煮制约5分钟左右汤汁变少，下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可