广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   把糖浆、枧水、色拉油、盐倒入盆中混合均匀

2. 第2步.

   筛入吉入粉

3. 第3步.

   用橡皮刀把二者混合均匀

4. 第4步.

   筛入面粉

5. 第5步.

   用橡皮刀拌匀

6. 第6步.

   揉成光滑的面团，裹保鲜膜静置2小时，使油和面充分松驰，备用

7. 第7步.

   将醒好的面团分割成每个15克的小面团，滚圆备用

8. 第8步.

   把莲蓉馅分为两个小饼，包入鸭蛋黄

9. 第9步.

   鸭蛋黄＋莲蓉馅＝48克，滚圆备用

10. 第10步.

    手掌心沾少许面粉，放上小面团按成小皮

11. 第11步.

    把月饼馅放在小皮上

12. 第12步.

    左手掌心轻托，大拇指按住馅料，用右手虎口慢慢、均匀地往上推

13. 第13步.

    直至包裹住馅料，不要露馅

14. 第14步.

    包好以后，是一个圆球状

15. 第15步.

    在圆球周围轻拍一点面粉，方便脱模，把圆球面团轻轻放进月饼模具

16. 第16步.

    月饼模具直接按在烤盘上，压出花纹，烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西

17. 第17步.

    提起月饼模具，月饼的样子就出来了，表面轻喷点清水

18. 第18步.

    放进预热好200度的烤箱，烤8分钟左右，月饼表面微黄定型后，取出来在表面刷上蛋黄水（只刷表面，不刷侧面），再烤一次，只刷最高处，烤出来有层次~~~继续放进烤箱，烤至饼皮均匀上色就ok了，总共时间为20分钟左右