茶叶饺子，以冲泡一两遍后沥干的茶叶做馅，然后配以辅料，薄薄的面皮，里面包裹着逗人的青翠。
当你把茶叶饺子送入口中，轻轻咬开来，淡淡的清香味，透出的是另一种油嫩碧黄的绿意，仿佛刚刚水洗过的春天的模样。
嚼到嘴里有一股清新雅致的香气回荡，很香，很干净的香，欲罢不能的撩人。细细地嚼，慢慢地品，又好象有一种山间早春的日晒风露之气，素淡得让胃口大开。
那份唇齿留香，便是很夺人的样子，永远地留在了你的舌尖上
面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上
茶叶用开水泡好，过滤
把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好
将茶叶切碎，放入肉馅中
姜、葱末放入肉馅中，搅拌均匀
把饧好的面团，下剂，擀皮
包入馅料
捏成饺子
入馅的茶叶，以绿茶最好，清新爽口。茶叶不必放太多，如果嫌肉馅太油腻，可适当加点白菜、藕之类的蔬菜。