鸡丝烹掐菜

鸡丝烹掐菜的做法步骤

1. 第1步.

   原料图

2. 第2步.

   给鸡丝码底味儿加蛋清，上淀粉抓上劲儿静置10分钟

3. 第3步.

   做上三碗水大开后放入鸡丝快速拨开汆烫变白即捞出控干水分

4. 第4步.

   这是汆烫鸡丝后的水，加个蛋花黄瓜片就是一道快手汤

5. 第5步.

   汆烫好的鸡丝是白白的。切的时候一定顺着肉丝的肌理切不然就碎了

6. 第6步.

   15克食用油热后放入数粒花椒炸出香味取出花椒粒，放入葱姜蒜胡萝卜丝配菜煸炒出香味

7. 第7步.

   放入汆好的鸡丝

8. 第8步.

   放入掐菜稍煸炒，沿锅边儿烹入黄酒盐醋，快速翻过即可

9. 第9步.

   烹熟的掐菜快速装盘即可上桌